Coquilles Saint Jacques au champagne

Pour 4 personnes:

- 12 à 16 saint jacques (3 ou 4 par personne)

- 25g de beurre

- 1 cuil. à soupe d'huile (de tournesol)

- 2 échalottes émincées

- 1 grosse gousse d'ail émincée

- 20 cl de crème liquide

- persil

- sel et poivre

- 20cl de champagne (ou vin blanc sec) + le reste de la bouteille au cours du repas  

Faire fondre le beurre et l'huile dans la poêle, puis faire revenir les saint jacques. 

Quand elles sont bien colorées, les mettre de côté (au chaud).

Ajouter le champagne, les échalottes, l'ail le persil, le sel et poivre (un tout petit peu de poivre).

Laisser cuire 10mn à feu moyen.

Ajouter la crème, mélanger.

Disposer les saint jacques sur une assiette et les napper de la sauce.

On peut les manger en entrée (3 saint jacques) avec un ou deux croissant de pâte feuilletée ou bien en plat principal accompagné de tagliatelles  fraîches ou pommes de terre à la vapeur et nappées de sauce également.

Bon appétit!